Resimlerle Inci'miz

İnci’nin meşhur patates köftesi

Malzemeler:

Köfte için: 

6 tane patates

2 tas ince köftelik bulgur

1 yumurta

Tuz, karabiber

Köfte içi:

½ kg. kıyma

1 soğan

Maydanoz

Bir bardak ceviz içi (orta büyüklükte kırılmış)

Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Az zeytinyağı

Kızartmak için:

Zeytinyağı
2 yumurta

Hazırlanışı:

Patatesler haşlanıyor. Bulgur, kaynar suyla hafifçe ıslatılarak kabarması sağlanıyor. Daha sonra patatesler püre haline getirilip, bulgur ve yumurta ile iyice yoğruluyor. Tuz ve karabiber ekleniyor. Hazırlanan harç bekletiliyor.

İçini hazırlamak için soğan az zeytinyağında öldürüldükten sonra kıyma, ince ince doğranmış maydanoz ve baharatlar eklenerek karıştırılıyor. Ceviz ilave ediliyor ve pembeleşinceye kadar karıştırılıyor. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra soğumaya bırakılıyor. Püf noktası: Köfte içinin soğuk olması gerekiyor, hatta annem bazen buzluğa koyardı.

Patates harcından avuç içi kadar toplar alınıp avucun ortasına yerleştiriliyor ve parmakla yuvarlanarak içi oyuluyor. (içli köfte gibi). Kıymalı iç yerleştirilip ağzı kapanıyor. Çırpılmış yumurtaya bulanıp derin bir tencerede kızartılıyor. (kızarırken oluşan köpüğün alınması gerekiyor.)

AFIYET OLSUN!

İnci’nin elmalı keki

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1.5 bardak toz şeker
• 2 bardak un
• Kabartma tozu
• 1 elma (küp küp doğranacak)
• 1 bardak ceviz içi
• Birkaç tane kuru incir (incirleri biraz sıcak suda bekletip küçük küçük doğruyoruz)
• Tarçın

 Hazırlanışı:

Yumurta ve şeker iyice çırpılıyor. Elma ve tarçın eklenip karıştırılıyor. Un ve kabartma tozu ,iyice karıştırıldıktan sonra ceviz ve incir de ekleniyor.  Tüm karışım yağlanmış kalıba dökülüyor, 170 derecedeki önceden  ısıtılmış fırında  pişiriliyor..

AFIYET OLSUN!

İnci’nin Bezesi

Malzemeler:

• 5 yumurta akı
• 250 gr. (2,5 su bardağı) pudra şekeri
• 250 gr. Ceviz içi

Hazırlanışı:

Yumurta ile pudra akı iyice çırpılıyor, kısık ateşte koyulaşıncaya kadar (annem borcamda yapmayı tercih ederdi, daha güzel oluyormuş...ısıya dayanıklı cam olmasına dikkat!) Cevizler parçalanıp bu karışıma katılıyor. Unlanmış ve yağlanmış tepsinin üstüne kaşık kaşık alınarak diziliyor. Ilık fırında pişiriliyor.. Hafif bir pembelik  olunca pişmiş demektir..

AFIYET OLSUN!

Tavuk Göğsü

Malzemeler:

1 kg. süt
3 fincan un
4 fincan şeker
125 gr. Sana yağı

 

Hazırlanışı:

Hepsi ilave edilerek muhallebi gibi pişirilir. 10 veya 15 dakika mikserle soğuyuncaya kadar çırpılır. Islatılmış tepsiye dökülür. Dolaba konur. Üstüne tarçın serpilir. (Yanlış hatırlamıyorsam annem biraz damla sakızı da koyardı!)

AFIYET OLSUN!

Muammara

Malzemeler:

• İyice dövülmüş ceviz
  
• 2 çorba kaşığı salça
  
• Kimyon
• Tuz
• Zeytinyağı
• Biraz su
  
• Ekmek içi
• Sarımsak
• Karabiber
  
• Birkaç damla limon
  

Yapilisi:

Yukarida verilen malzemeleri iyice karıştırın.

AFIYET OLSUN!

Kadınbudu Köfte

Malzemeler:

Yarım kilo kıyma
2 yemek kaşığı pirinç
1 yumurta, tuz, karabiber, soğan

Hazırlanışı:

Pirinç ayrı bir kapta pişirilir veya pilavdan alınır. Malzemeler eklenir, yoğrulur, Sonra ,şekil verilip sirasiyla once una, sonra yumurtaya bulanır. Kızgın yağda pişirilir. 

(yani tüm yemek tarifi sitelerinde aynı olsa gerek ama anneminki bir başka tatta olurdu sanki, püf noktasını bilemiyorum!)

İrmik Helvası

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı irmik
  
• 125 gr. Sana 
  
• 1 su bardağından biraz az şeker
• 1 su bardağı süt
  
• 1 su bardağı su 
  
• 2 çorba kaşığı fıstık
  

Hazırlanışı:

Süt, su ve  şeker bir kapta karıştırılır. Ayrı bir tencereye 125 gr. Sana konur. Hafif ateşte eritilir. Eriyince, fıstıklar ve irmik ilave edilir. Karıştıra karıştıra kavrulur. İrmik hafif pembeleşince hazırlanan su, süt ve şeker karışımı üstüne dökülür. Yine hafif ateşte kapak kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişirilir. Suyunu çekince 15–20 dakika dinlenmeye bırakılır. Daha sonra kapak açılarak bir avuç şeker serpiştirilerek iyice karıştırılır. Kapağı kapali sekilde demlenir.

Afiyet Olsun!

İncir Tatlısı

Malzemeler:

• Incir
  
• Ceviz
  
• Tarcin 
  
• Toz seker 
  
• Karanfil 
  
• 1 cay bardagi su 
  

İncirler biraz kaynayacak, yumuşatılacak. Cevizin içine tarçın, toz şeker, karanfil, koy. İncirin içine koyun. Teflon tencere şart.. Üstüne az şeker,  suyu ekleyelim. Eğer çekerse, biraz daha su ilave edebilirsiniz...

İnci’nin Yaş günü Pastası

Malzemeler:

Kek için: 

5 yumurta
4.5 fincan toz şeker
5.5 fincan un
1 paket kabartma tozu

Krema için:

1 tane muzlu puding
2.5 kaşık un (süzgeçten geçir)
1 kilo süt 
İyice karıştır, puding yap
Şeker ilave et
İyice soğuttuktan sonra 1 paket krem şantiyi çırparak pudinge ilave et

Hazırlanışı:

Vallahi annem yazmamış ama hatırladıklarımı belirteyim. Hani doğal olarak keki yapıyorsun. Ama iki uzun parça şeklinde..Sonra arasına krema koyarak üst üste getiriyorsun. En üste de krema koyuyorsun. Araya, tabii ki ,muz filan yerleştiriyorsun. Püf noktasi: Kremadan önce kekin üzerinde şekerli su gezdiriyorsun..

Bir de, benim bayıldığım bir içi vardı, bu pastanın..Genelde, şeftali ile yapardı. Şimdilik bulamadım tarifler arasında. Bulan bana iletirse sevinirim..Hatırladığım kadarıyla şeftali ya da elmayı püre halinde tarçınla kaynatıp soğutuyordu.. Süper bir şey oluyordu bu ve pastanın arasına sürülüyordu..

Bir de pastanın üst süslemesinde ceviz ve fındık kullanmazsanız İnci’nin pastası olmaz o!