İnci’nin meşhur patates köftesi

Malzemeler:

Köfte için: 

6 tane patates

2 tas ince köftelik bulgur

1 yumurta

Tuz, karabiber

Köfte içi:

½ kg. kıyma

1 soğan

Maydanoz

Bir bardak ceviz içi (orta büyüklükte kırılmış)

Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Az zeytinyağı

Kızartmak için:

Zeytinyağı
2 yumurta

Hazırlanışı:

Patatesler haşlanıyor. Bulgur, kaynar suyla hafifçe ıslatılarak kabarması sağlanıyor. Daha sonra patatesler püre haline getirilip, bulgur ve yumurta ile iyice yoğruluyor. Tuz ve karabiber ekleniyor. Hazırlanan harç bekletiliyor.

İçini hazırlamak için soğan az zeytinyağında öldürüldükten sonra kıyma, ince ince doğranmış maydanoz ve baharatlar eklenerek karıştırılıyor. Ceviz ilave ediliyor ve pembeleşinceye kadar karıştırılıyor. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra soğumaya bırakılıyor. Püf noktası: Köfte içinin soğuk olması gerekiyor, hatta annem bazen buzluğa koyardı.

Patates harcından avuç içi kadar toplar alınıp avucun ortasına yerleştiriliyor ve parmakla yuvarlanarak içi oyuluyor. (içli köfte gibi). Kıymalı iç yerleştirilip ağzı kapanıyor. Çırpılmış yumurtaya bulanıp derin bir tencerede kızartılıyor. (kızarırken oluşan köpüğün alınması gerekiyor.)

AFIYET OLSUN!

Kadınbudu Köfte

Malzemeler:

Yarım kilo kıyma
2 yemek kaşığı pirinç
1 yumurta, tuz, karabiber, soğan

Hazırlanışı:

Pirinç ayrı bir kapta pişirilir veya pilavdan alınır. Malzemeler eklenir, yoğrulur, Sonra ,şekil verilip sirasiyla once una, sonra yumurtaya bulanır. Kızgın yağda pişirilir. 

(yani tüm yemek tarifi sitelerinde aynı olsa gerek ama anneminki bir başka tatta olurdu sanki, püf noktasını bilemiyorum!)